यह जीवंत वसंत सौंफ और खट्टे फलों का सलाद एक ताज़गी भरा, आसान रेसिपी है जो हल्के लंच या डिनर की शानदार शुरुआत के लिए परफेक्ट है। सौंफ की कुरकुराहट और खट्टे फलों का रसदार फूट, यह बनाता है बनावट और स्वाद का आनंददायक मिश्रण। मुझे याद है जब मैंने पहली बार यह सलाद बनाया था; मैं संतरे से पिथ हटाना भूल गया था और फिर अगले दस मिनट इसे निकालने में बिताए। सबक सीख लिया! यह एक सरल रेसिपी है जो वसंत की ताज़ा उपज का जश्न मनाती है। तैयारी का समय लगभग 15 मिनट है, और यह चार लोगों को आराम से परोसेगी।
तैयारी
1. ड्रेसिंग तैयार करने से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, शहद, डिजॉन सरसों, सेब साइडर सिरका, नमक, और काली मिर्च को एक साथ फेंटें जब तक कि यह इमल्सीफाई न हो जाए। अलग रख दें। सुझाव: यदि आपको शहद बहुत गाढ़ा लगता है, तो उसे मिलाने से पहले थोड़ा गर्म कर लें।
2. सलाद के लिए, सौंफ के बल्ब से शुरू करें। डंठल और पत्तियां काटें, लेकिन सजावट के लिए कुछ पत्तियां सुरक्षित रखें। बल्ब को पतला काटें एक मंडोलिन या तेज चाकू का उपयोग करके। मुझ पर विश्वास करें, जितना पतला स्लाइस उतना ही अच्छा क्रंच।
3. अगला, खट्टे फलों पर ध्यान दें। संतरे और अंगूर को छीलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, सभी सफेद पिथ को हटा दें। मैंने एक बार बहुत अधिक पिथ छोड़ा था, और इसने सलाद को कड़वा बना दिया। खट्टे फलों को पहिए या खंडों में काटें, जैसा आपको पसंद हो।
4. एक बड़े सर्विंग बाउल में, कटी हुई सौंफ और खट्टे फल मिलाएं। थोड़ी सी चुभन के लिए पतले कटे लाल प्याज डालें। यदि प्याज का स्वाद आपके लिए बहुत अधिक है, तो उन्हें ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें ताकि स्वाद को नरम किया जा सके।
5. सलाद को आधे ड्रेसिंग के साथ धीरे से टॉस करें, बाकी को साइड में परोसने के लिए सुरक्षित रखें। यही वह जगह है जहाँ जादू होता है; ड्रेसिंग सब कुछ जोड़ती है बगैर ताज़ा सामग्री को हावी किए।
6. क्रम्बल फेटा चीज़ और टोस्टेड बादाम के साथ ऊपर रखें ताकि अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिले। बादाम को टोस्ट करने से उनकी तेल निकलती है, उनके अखरोट जैसी अच्छाई को बढ़ाती है।
7. सौंफ की पत्तियों और ताज़े पुदीने की पत्तियों से सजाएं। पुदीना ड्रेसिंग की मिठास को संतुलित करने के लिए ताजगी का एक नोट जोड़ता है।
8. तुरंत अतिरिक्त ड्रेसिंग के साथ परोसें। यह सलाद ग्रील्ड चिकन या मछली के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, और एक कुरकुरा सफेद वाइन या चूने के स्लाइस के साथ स्पार्कलिंग पानी के साथ।
2. सलाद के लिए, सौंफ के बल्ब से शुरू करें। डंठल और पत्तियां काटें, लेकिन सजावट के लिए कुछ पत्तियां सुरक्षित रखें। बल्ब को पतला काटें एक मंडोलिन या तेज चाकू का उपयोग करके। मुझ पर विश्वास करें, जितना पतला स्लाइस उतना ही अच्छा क्रंच।
3. अगला, खट्टे फलों पर ध्यान दें। संतरे और अंगूर को छीलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, सभी सफेद पिथ को हटा दें। मैंने एक बार बहुत अधिक पिथ छोड़ा था, और इसने सलाद को कड़वा बना दिया। खट्टे फलों को पहिए या खंडों में काटें, जैसा आपको पसंद हो।
4. एक बड़े सर्विंग बाउल में, कटी हुई सौंफ और खट्टे फल मिलाएं। थोड़ी सी चुभन के लिए पतले कटे लाल प्याज डालें। यदि प्याज का स्वाद आपके लिए बहुत अधिक है, तो उन्हें ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें ताकि स्वाद को नरम किया जा सके।
5. सलाद को आधे ड्रेसिंग के साथ धीरे से टॉस करें, बाकी को साइड में परोसने के लिए सुरक्षित रखें। यही वह जगह है जहाँ जादू होता है; ड्रेसिंग सब कुछ जोड़ती है बगैर ताज़ा सामग्री को हावी किए।
6. क्रम्बल फेटा चीज़ और टोस्टेड बादाम के साथ ऊपर रखें ताकि अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिले। बादाम को टोस्ट करने से उनकी तेल निकलती है, उनके अखरोट जैसी अच्छाई को बढ़ाती है।
7. सौंफ की पत्तियों और ताज़े पुदीने की पत्तियों से सजाएं। पुदीना ड्रेसिंग की मिठास को संतुलित करने के लिए ताजगी का एक नोट जोड़ता है।
8. तुरंत अतिरिक्त ड्रेसिंग के साथ परोसें। यह सलाद ग्रील्ड चिकन या मछली के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, और एक कुरकुरा सफेद वाइन या चूने के स्लाइस के साथ स्पार्कलिंग पानी के साथ।
सामग्री
सलाद के लिए: सौंफ के बल्ब - कुरकुरी बनावट और सूक्ष्म लिकोरिस स्वाद प्रदान करते हैं संतरे - रसदार मिठास और उज्ज्वलता जोड़ते हैं अंगूर - संतरे की मिठास के लिए एक तीखा विपरीत जोड़ते हैं लाल प्याज - एक तेज, चटपटा किनारा देता है फेटा चीज़ - मलाईदार, चटपटा भरपूरता जोड़ता है टोस्टेड बादाम - क्रंच और अखरोट जैसी अच्छाई जोड़ता है ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ - एक ताज़गी भरी सुगंध डालती हैं ड्रेसिंग के लिए: जैतून का तेल - ड्रेसिंग का आधार बनता है, सब कुछ जोड़ता है शहद - सरसों के संतुलन के लिए प्राकृतिक मिठास जोड़ता है डिजॉन सरसों - टैंग जोड़ता है और ड्रेसिंग को इमल्सीफाई करने में मदद करता है सेब साइडर सिरका - एक उज्ज्वल स्वाद के लिए अम्लता प्रदान करता है नमक - स्वाद को बढ़ाता है काली मिर्च - हल्की गर्मी जोड़ता है