वसंत आ गया है, और ताजा और जीवंत दिखने वाला एक कुरकुरा सलाद जैसा कुछ नहीं है। मुझे याद है जब मैंने पहली बार इसे बनाने की कोशिश की थी, मैंने शतावरी को ब्लांच करना भूल गया। यह एक कुरकुरा आश्चर्य था, लेकिन अच्छे तरीके से नहीं! यह घर का बना सलाद बनाने की एक आसान रेसिपी है जिसमें मौसमी उत्पादन का सर्वश्रेष्ठ संग्रहण होता है: शतावरी और मूली। नींबू-ताहिनी ड्रेसिंग बिना ताजगी को भारी किए क्रीमी टच जोड़ती है। मुझ पर विश्वास करें, यह एक धूप वाले दिन के लिए परिपूर्ण आराम का भोजन है, और मेरे परिवार में एक हल्का-फुल्का मजाक है कि यह लगभग बहुत ही स्वस्थ लगता है!
तैयारी
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग्स: 4
1. अपनी सब्जियों को तैयार करके शुरू करें। 1 पौंड ताजा शतावरी के कड़े सिरे को ट्रिम करें। यदि आप सोच रहे हैं कि इसे करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, तो बस डंठल को मोड़ें और इसे सही स्थान पर स्वाभाविक रूप से टूटने दें।
2. एक बर्तन में नमकीन पानी को हल्की उबाल आने तक गरम करें। इस दौरान, बर्फ के पानी से भरा एक बड़ा कटोरा लें और इसे एक तरफ रख दें।
3. जब पानी उबलने लगे, तो शतावरी डालें और उन्हें 2-3 मिनट तक ब्लांच करें जब तक वे चमकीले हरे न हो जाएं। उन्हें पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। यह उन्हें कुरकुरा और जीवंत रखता है।
4. ठंडा होने पर शतावरी को काट लें। बर्फ का पानी यहाँ महत्वपूर्ण है; इसे न छोड़ें, नहीं तो आपके पास गीले भाले होंगे।
5. 6-8 मूली को पतला काटें। वे एक मिर्चदार कुरकुरापन जोड़ते हैं जो शतावरी को खूबसूरती से संतुलित करता है।
6. ड्रेसिंग के लिए, एक छोटे कटोरे में 1/4 कप ताहिनी, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 चम्मच डिजॉन मस्टर्ड और नमक और काली मिर्च की एक चुटकी मिलाकर फेंटें। इसे अपनी पसंद के अनुसार पतला करने के लिए 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। ड्रेसिंग चिकनी और डालने योग्य होनी चाहिए।
7. एक बड़े सलाद कटोरे में, शतावरी, मूली, और कुछ मिश्रित साग जैसे कि अरुगुला या बेबी पालक मिलाएं जो मिर्चदार, मिट्टी का विपरीत जोड़ते हैं।
8. सलाद पर नींबू-ताहिनी ड्रेसिंग की बूंदा बांदी करें और धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि हर पत्ता हल्का कोटेड है लेकिन ड्रेसिंग में डूबा नहीं है।
9. मध्यम आंच पर एक सूखी पैन में कटे हुए कुछ बादाम को सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे। उन पर नजर रखें; वे जल्दी जल सकते हैं!
10. सलाद के ऊपर टोस्ट किए हुए बादाम और थोड़ा सा फेटा चीज़ छिड़कें अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए।
11. तुरंत परोसें, शायद एक कुरकुरी रोटी के स्लाइस के साथ और एक ठंडा सफेद वाइन गिलास के साथ, जैसे कि सॉविन्यन ब्लैंक, जो ताजगी को खूबसूरती से पूरक करता है। एक त्वरित डिश का सरल आनंद लें जो एक विलासिता जैसा महसूस होता है।
पकाने का समय: 5 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग्स: 4
1. अपनी सब्जियों को तैयार करके शुरू करें। 1 पौंड ताजा शतावरी के कड़े सिरे को ट्रिम करें। यदि आप सोच रहे हैं कि इसे करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, तो बस डंठल को मोड़ें और इसे सही स्थान पर स्वाभाविक रूप से टूटने दें।
2. एक बर्तन में नमकीन पानी को हल्की उबाल आने तक गरम करें। इस दौरान, बर्फ के पानी से भरा एक बड़ा कटोरा लें और इसे एक तरफ रख दें।
3. जब पानी उबलने लगे, तो शतावरी डालें और उन्हें 2-3 मिनट तक ब्लांच करें जब तक वे चमकीले हरे न हो जाएं। उन्हें पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। यह उन्हें कुरकुरा और जीवंत रखता है।
4. ठंडा होने पर शतावरी को काट लें। बर्फ का पानी यहाँ महत्वपूर्ण है; इसे न छोड़ें, नहीं तो आपके पास गीले भाले होंगे।
5. 6-8 मूली को पतला काटें। वे एक मिर्चदार कुरकुरापन जोड़ते हैं जो शतावरी को खूबसूरती से संतुलित करता है।
6. ड्रेसिंग के लिए, एक छोटे कटोरे में 1/4 कप ताहिनी, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 चम्मच डिजॉन मस्टर्ड और नमक और काली मिर्च की एक चुटकी मिलाकर फेंटें। इसे अपनी पसंद के अनुसार पतला करने के लिए 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। ड्रेसिंग चिकनी और डालने योग्य होनी चाहिए।
7. एक बड़े सलाद कटोरे में, शतावरी, मूली, और कुछ मिश्रित साग जैसे कि अरुगुला या बेबी पालक मिलाएं जो मिर्चदार, मिट्टी का विपरीत जोड़ते हैं।
8. सलाद पर नींबू-ताहिनी ड्रेसिंग की बूंदा बांदी करें और धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि हर पत्ता हल्का कोटेड है लेकिन ड्रेसिंग में डूबा नहीं है।
9. मध्यम आंच पर एक सूखी पैन में कटे हुए कुछ बादाम को सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे। उन पर नजर रखें; वे जल्दी जल सकते हैं!
10. सलाद के ऊपर टोस्ट किए हुए बादाम और थोड़ा सा फेटा चीज़ छिड़कें अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए।
11. तुरंत परोसें, शायद एक कुरकुरी रोटी के स्लाइस के साथ और एक ठंडा सफेद वाइन गिलास के साथ, जैसे कि सॉविन्यन ब्लैंक, जो ताजगी को खूबसूरती से पूरक करता है। एक त्वरित डिश का सरल आनंद लें जो एक विलासिता जैसा महसूस होता है।
सामग्री
शतावरी - सलाद के लिए ताजा, कुरकुरा आधार प्रदान करता है मूली - मिर्चदार कुरकुरापन जोड़ती है मिश्रित साग (अरुगुला या बेबी पालक) - मिर्चदार या मिट्टी का नोट जोड़ता है नींबू - ड्रेसिंग को चमकीला, ज़ेस्टदार स्वाद देता है ताहिनी - ड्रेसिंग में क्रीमीनेस और अखरोट का स्वाद जोड़ती है जैतून का तेल - ड्रेसिंग को बांधता है और समृद्ध बनावट जोड़ता है शहद - नींबू की अम्लता को मिठास के साथ संतुलित करता है डिजॉन मस्टर्ड - ड्रेसिंग में तीखा गहराई जोड़ता है नमक और काली मिर्च - सभी स्वादों को बढ़ाता है कटे हुए बादाम - कुरकुरापन और टोस्टेड स्वाद जोड़ते हैं फेटा चीज़ - नमकीन, क्रीमी विपरीत प्रदान करता है