यह मनमोहक वसंत सलाद बनावट और स्वाद का एक सामंजस्य है, जो हल्के दोपहर के भोजन या एक साइड डिश के लिए एकदम सही है जो एक आनंद की तरह महसूस होता है। करारी शतावरी और चमकदार साइट्रस फुली हर्बड क्विनोआ के साथ मिलते हैं, जो एक ऐसा सलाद बनाते हैं जो जितना संतोषजनक है उतना ही पौष्टिक भी। मुझे याद है पहली बार जब मैंने शतावरी को एक सलाद में डाला था - गलती से इसे अधिक पकाया। यह सबसे अच्छा दिन नहीं था, लेकिन तभी मैंने इसे करारा रखने के लिए सीखा! यह नुस्खा मौसमी उपज को उजागर करने का एक सरल, घर का बना तरीका है, और मुझ पर विश्वास करें, आपको मांस की याद नहीं आएगी। यह एक त्वरित सलाद नुस्खा है जो आरामदायक और ताजा महसूस होता है। तैयारी का समय लगभग 20 मिनट है, जिसमें अतिरिक्त 15 मिनट का पकाने का समय है, जिससे यह 35 मिनट में तैयार होने वाला त्वरित व्यंजन बन जाता है। 4 को मुख्य के रूप में या 6 को साइड के रूप में परोसता है।
तैयारी
1. 1 कप क्विनोआ को ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह चरण इसके प्राकृतिक कोटिंग को हटाने में मदद करता है, जो कड़वा स्वाद दे सकता है।
2. एक मध्यम सॉस पैन में, धोए गए क्विनोआ को 2 कप पानी के साथ मिलाएं। इसे मध्यम-उच्च आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर लाएं। ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक सारा पानी अवशोषित न हो जाए।
3. क्विनोआ को एक कांटे से फुलाएं और उसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, और एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। हल्का ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. क्विनोआ पकाते समय, 1 पाउंड शतावरी के लकड़ी वाले सिरों को तोड़ दें। भालों को काटकर छोटे टुकड़ों में काटें—लगभग 1 इंच लंबा।
5. एक बड़े कड़ाही को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर शतावरी। लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। आप चाहते हैं कि वे कोमल-करारा हों, मटमैले नहीं।
6. शतावरी को हल्का ठंडा करने के लिए एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। यही वह जगह है जहां जादू होता है—शतावरी को करारा रखना सभी फर्क डालता है।
7. 2 बड़े संतरे छीलें और टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों से टपकने वाले किसी भी रस को एक छोटे कटोरे में सुरक्षित रखें।
8. एक छोटे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच सुरक्षित नारंगी रस, 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका, 1 चम्मच शहद, और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटें। यह ड्रेसिंग हल्की है और सलाद के साइट्रसी नोट्स की पूरक है।
9. पके हुए क्विनोआ को शतावरी के साथ कटोरे में डालें। नारंगी के टुकड़े डालें और ड्रेसिंग डालें। धीरे-धीरे मिलाएं।
10. 1/4 कप ताजा पुदीना और 1/4 कप अजमोद को मोटे तौर पर काट लें। ये जड़ी-बूटियाँ एक ताजा, जीवंत स्पर्श जोड़ती हैं। उन्हें सलाद में मिलाएं।
11. स्वाद के अनुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें। अगर आप साहसिक महसूस कर रहे हैं, तो लाल मिर्च के गुच्छे छिड़कने से एक अच्छा तीखापन आ सकता है।
12. सलाद को तुरंत परोसें, या स्वाद को मिलाने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर दें। यह एक कुरकुरा सफेद शराब या ठंडे स्पार्कलिंग पानी के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।
टिप्स और विकल्प: यदि क्विनोआ आपकी पसंद का अनाज नहीं है, तो यह सलाद फारो या कूसकूस के साथ भी अच्छा लगता है। एक नटी क्रंच के लिए, एक मुट्ठी भुने बादाम या बीज डालें। यदि ताजा साइट्रस उपलब्ध नहीं है, तो डिब्बाबंद मंदारिन संतरे का उपयोग करने में संकोच न करें - बस उन्हें अतिरिक्त सिरप को हटाने के लिए धो लें।
भिन्नताएँ और विकल्प: एक हार्दिक भोजन के लिए, ग्रील्ड चिकन या झींगा जोड़ने पर विचार करें। फेटा चीज़ का छिड़काव भी साइट्रस के लिए एक अच्छा नमकीन विरोधाभास जोड़ सकता है।
इसके साथ क्या परोसें: यह सलाद किसी भी ग्रील्ड प्रोटीन जैसे चिकन या मछली का एक बढ़िया साथी है। पेय के लिए, कुछ हल्का और ताज़ा बनाए रखें - एक सॉविनन ब्लैंक या साइट्रस-युक्त आइस्ड चाय एकदम सही होगी।
सामान्य प्रश्न:
प्रश्न: क्या मैं इस सलाद को पहले से बना सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, आप घटकों को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले ही इकट्ठा कर सकते हैं। क्विनोआ, शतावरी, और संतरे को अलग-अलग स्टोर करें, और परोसने से ठीक पहले उन्हें ड्रेसिंग और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
प्रश्न: बचे हुए कितने दिन तक चलेंगे?
उत्तर: किसी भी बचे हुए सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक स्टोर करें। जैसा कि वे बैठते हैं, स्वाद गहराते हैं, लेकिन शतावरी अपनी करारापन खो सकती है।
प्रति परोसने पोषण संबंधी नोट्स: लगभग 250 कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम फाइबर। शतावरी फोलेट और विटामिन के से भरपूर है, हड्डियों के स्वास्थ्य और कोशिका कार्य का समर्थन करता है।
2. एक मध्यम सॉस पैन में, धोए गए क्विनोआ को 2 कप पानी के साथ मिलाएं। इसे मध्यम-उच्च आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर लाएं। ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक सारा पानी अवशोषित न हो जाए।
3. क्विनोआ को एक कांटे से फुलाएं और उसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, और एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। हल्का ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. क्विनोआ पकाते समय, 1 पाउंड शतावरी के लकड़ी वाले सिरों को तोड़ दें। भालों को काटकर छोटे टुकड़ों में काटें—लगभग 1 इंच लंबा।
5. एक बड़े कड़ाही को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर शतावरी। लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। आप चाहते हैं कि वे कोमल-करारा हों, मटमैले नहीं।
6. शतावरी को हल्का ठंडा करने के लिए एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। यही वह जगह है जहां जादू होता है—शतावरी को करारा रखना सभी फर्क डालता है।
7. 2 बड़े संतरे छीलें और टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों से टपकने वाले किसी भी रस को एक छोटे कटोरे में सुरक्षित रखें।
8. एक छोटे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच सुरक्षित नारंगी रस, 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका, 1 चम्मच शहद, और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटें। यह ड्रेसिंग हल्की है और सलाद के साइट्रसी नोट्स की पूरक है।
9. पके हुए क्विनोआ को शतावरी के साथ कटोरे में डालें। नारंगी के टुकड़े डालें और ड्रेसिंग डालें। धीरे-धीरे मिलाएं।
10. 1/4 कप ताजा पुदीना और 1/4 कप अजमोद को मोटे तौर पर काट लें। ये जड़ी-बूटियाँ एक ताजा, जीवंत स्पर्श जोड़ती हैं। उन्हें सलाद में मिलाएं।
11. स्वाद के अनुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें। अगर आप साहसिक महसूस कर रहे हैं, तो लाल मिर्च के गुच्छे छिड़कने से एक अच्छा तीखापन आ सकता है।
12. सलाद को तुरंत परोसें, या स्वाद को मिलाने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर दें। यह एक कुरकुरा सफेद शराब या ठंडे स्पार्कलिंग पानी के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।
टिप्स और विकल्प: यदि क्विनोआ आपकी पसंद का अनाज नहीं है, तो यह सलाद फारो या कूसकूस के साथ भी अच्छा लगता है। एक नटी क्रंच के लिए, एक मुट्ठी भुने बादाम या बीज डालें। यदि ताजा साइट्रस उपलब्ध नहीं है, तो डिब्बाबंद मंदारिन संतरे का उपयोग करने में संकोच न करें - बस उन्हें अतिरिक्त सिरप को हटाने के लिए धो लें।
भिन्नताएँ और विकल्प: एक हार्दिक भोजन के लिए, ग्रील्ड चिकन या झींगा जोड़ने पर विचार करें। फेटा चीज़ का छिड़काव भी साइट्रस के लिए एक अच्छा नमकीन विरोधाभास जोड़ सकता है।
इसके साथ क्या परोसें: यह सलाद किसी भी ग्रील्ड प्रोटीन जैसे चिकन या मछली का एक बढ़िया साथी है। पेय के लिए, कुछ हल्का और ताज़ा बनाए रखें - एक सॉविनन ब्लैंक या साइट्रस-युक्त आइस्ड चाय एकदम सही होगी।
सामान्य प्रश्न:
प्रश्न: क्या मैं इस सलाद को पहले से बना सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, आप घटकों को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले ही इकट्ठा कर सकते हैं। क्विनोआ, शतावरी, और संतरे को अलग-अलग स्टोर करें, और परोसने से ठीक पहले उन्हें ड्रेसिंग और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
प्रश्न: बचे हुए कितने दिन तक चलेंगे?
उत्तर: किसी भी बचे हुए सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक स्टोर करें। जैसा कि वे बैठते हैं, स्वाद गहराते हैं, लेकिन शतावरी अपनी करारापन खो सकती है।
प्रति परोसने पोषण संबंधी नोट्स: लगभग 250 कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम फाइबर। शतावरी फोलेट और विटामिन के से भरपूर है, हड्डियों के स्वास्थ्य और कोशिका कार्य का समर्थन करता है।
सामग्री
क्विनोआ - एक नटी स्वाद जोड़ता है और सलाद के लिए एक प्रोटीन-समृद्ध आधार प्रदान करता है। शतावरी - एक करारी बनावट और ताजा वसंत स्वाद प्रदान करता है। संतरे - चमकदार साइट्रस नोट्स और प्राकृतिक मिठास लाते हैं। जैतून का तेल - खाना पकाने और ड्रेसिंग दोनों के लिए उपयोग किया जाता है, समृद्धि जोड़ता है। नींबू का रस - क्विनोआ को एक तीखा, ताजा स्वाद के साथ बढ़ाता है। सफेद वाइन सिरका - ड्रेसिंग में एक सूक्ष्म अम्लता जोड़ता है। शहद - एक स्पर्श मिठास के साथ अम्लता को संतुलित करता है। ताजा पुदीना - एक ताज़ा, सुगंधित तत्व जोड़ता है। ताजा अजमोद - पुदीने की पूरकता, मिट्टी की खुशबू जोड़ता है। नमक और काली मिर्च - स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक मसाले। लाल मिर्च के गुच्छे - वैकल्पिक, एक झटके के लिए। भुने हुए बादाम या बीज - वैकल्पिक, अतिरिक्त क्रंच के लिए। फेटा चीज़ - वैकल्पिक, एक मलाईदार, नमकीन विरोधाभास के लिए। ग्रील्ड चिकन या झींगा - वैकल्पिक, अतिरिक्त प्रोटीन के लिए।