准备
接下来，准备羊排，修剪多余的脂肪，并用纸巾拍干。慷慨地用盐和黑胡椒调味。中高温加热大煎锅，加入一汤匙橄榄油。油闪闪发光时，将羊肉所有面煎至形成金黄色外壳，每面约4-5分钟。将羊肉从煎锅中取出，稍微冷却。
将烤箱预热至190°C（375°F）。在羊肉冷却的同时，准备芦笋，折断木质末端。在橄榄油、盐和胡椒中翻腾芦笋，并将其放在铺有烘焙纸的烤盘上。
在煎好的羊肉上抹一层薄薄的第戎芥末，然后将香草混合物紧紧压在涂有芥末的表面上，确保其粘附良好。将香草羊肉放在烤盘的架子上，确保其位于芦笋上方，以便均匀烹饪。
烘烤羊肉约20-25分钟，以达到中等生熟，或达到您所需的熟度。使用肉类温度计检查内部温度是否达到57°C（135°F）以达到中等生熟。烹饪后，将羊肉从烤箱中取出，用箔纸松松盖住，静置至少10分钟再切片。
在羊肉静置时，准备薄荷酱。在食品加工机中，将新鲜薄荷叶、烤过的松子、帕尔马干酪、柠檬汁和少许盐混合。搅打至细碎。在机器运行时，缓慢滴入橄榄油，直到混合物达到光滑的酱状一致性。
上菜时，将羊肉切成单独的排块，并将其与烤芦笋一起放在盘子上。将薄荷酱淋在羊肉和芦笋上，让味道完美融合。用额外的薄荷叶和柠檬角装饰，增添一抹清新。
成分
香草羊排需要： - 1块羊排，清理并修剪 - 2汤匙橄榄油 - 1汤匙第戎芥末 - 1/4杯新鲜迷迭香，切碎 - 1/4杯新鲜百里香，切碎 - 1/4杯新鲜香菜，切碎 - 1/2杯面包屑 - 1个柠檬的皮 - 3瓣大蒜，切碎 - 盐和现磨黑胡椒 烤芦笋需要： - 1束芦笋，修剪末端 - 2汤匙橄榄油 - 盐和现磨黑胡椒 薄荷酱需要： - 1杯新鲜薄荷叶 - 1/4杯烤松子 - 1/2杯帕尔马干酪，磨碎 - 1个柠檬的汁 - 1/2杯橄榄油 - 盐适量 食材提示和替代： - 如果没有新鲜草药，可以使用干草药，尽管新鲜草药提供更鲜明的味道。 - 如果需要，可以用核桃或杏仁代替松子。 - 对于无麸质选项，请使用无麸质面包屑。 烹饪技巧和专业提示： - 确保羊肉在煎之前处于室温，以达到均匀的外壳。 - 静置肉类对于保留汁液和确保嫩度至关重要。 - 制作酱时，缓慢加入橄榄油以控制一致性。 变体和替代： - 用牛里脊或猪里脊代替羊肉，给食谱增添不同的风味。 - 在酱中加入少许香醋，增加酸味。 搭配推荐： - 搭配一份奶油土豆泥或清淡的春季沙拉。 - 一杯醇厚的红葡萄酒，如赤霞珠，完美搭配羊肉的丰富风味。 常见问题： 问：我可以提前准备这道菜吗？ 答：香草外壳可以提前一天准备，羊肉可以在烘烤前几个小时煎制并裹上外壳。 问：如何储存剩菜？ 答：将剩余的羊肉放在密封容器中，存放在冰箱中，可保存3天。轻轻加热以保持外壳的质感。 营养说明： - 每份估计热量：450卡路里 - 富含蛋白质和健康脂肪，这道菜既令人满足又有营养。 储存和剩菜提示： - 为了保持羊肉的湿润，将切片与少许橄榄油或羊肉汁一起储存。 - 在平底锅中加少许橄榄油加热芦笋，以恢复其脆度。 个人风格或独特转折： - 在香草外壳中加入柠檬皮，增加柑橘的清新，增强羊肉的自然风味。 自然SEO短语： - 季节性食谱 - 简单食谱 - 自制 - 舒适食物 - 简单食谱 - 高级食谱