レモンラベンダーショートブレッドクッキー - 春の喜び

1. オーブンを325°F（160°C）に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。これにより、クッキーが均等に焼け、くっつくことがありません。
2. 中くらいのボウルで、2カップの万能小麦粉とひとつまみの塩を混ぜ合わせます。塩は風味を引き立て、レモンの皮とラベンダーを引き立てます。
3. 大きなミキシングボウルで、1カップの無塩バターと1/2カップのグラニュー糖を軽くふわっとするまでクリーム状にします。電動ミキサーの中速で約3分かかります。
4. 細かくすりおろしたレモンの皮大さじ1杯と乾燥食用ラベンダー小さじ1杯をバターの混合物に加えます。均一に混ざるまで混ぜます。レモンの皮は新鮮な柑橘系の香りを提供し、ラベンダーは控えめな花の香りを加えます。
5. 小麦粉の混合物をバターの混合物に少しずつ加え、低速で混ぜ合わせます。過剰に混ぜないようにして、クッキーの柔らかい食感を保ちます。
6. 生地を滑らかなボールにまとめ、軽く粉を振った台に1/4インチの厚さに伸ばします。クッキーカッターを使って形を切り取り、準備した天板に移します。
7. 予熱したオーブンで12〜15分焼くか、縁が淡い金色になるまで焼きます。完璧から焼きすぎになるのが早いので注意してください。
8. オーブンから取り出し、天板の上で5分間冷ましてから、完全に冷ますためにラックに移します。
9. オプションのグレーズ用に、粉砂糖1/2カップと新鮮なレモン汁大さじ2杯を滑らかになるまで混ぜます。冷却したクッキーにかけます。
10. 自家製のレモンラベンダーショートブレッドクッキーをお茶やさわやかなレモネードと一緒にお楽しみください。春のデザートとして素晴らしいものです。