サクサクの春のアスパラガスと柑橘サラダ ハーブキヌア添え

1. 冷水で1カップのキヌアを洗います。この工程は、その自然なコーティングを取り除くのに役立ち、苦味を抑えます。
2. 中型の鍋に、洗ったキヌアと2カップの水を混ぜます。中火で沸騰させた後、弱火にして煮ます。蓋をして約15分間、またはすべての水が吸収されるまで調理します。
3. フォークでキヌアをほぐし、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1、塩とコショウを少々加えます。少し冷ますために置いておきます。
4. キヌアを調理している間に、1ポンドのアスパラガスの木質の端を折ります。茎を一口サイズ、約1インチの長さに切ります。
5. 大きなスキレットを中火で加熱します。オリーブオイル大さじ1を加え、次にアスパラガスを加えます。約3～4分炒め、時々かき混ぜます。やわらかくてもサクサクしている状態が理想的です。
6. アスパラガスを大きなボウルに移して少し冷まします。ここで魔法が起こります—アスパラガスをサクサクに保つことがすべての違いを生み出します。
7. 大きなオレンジ2個の皮をむき、セグメントに分けます。セグメントから滴るジュースは小さなボウルに保存します。
8. 小さなボウルに、保存したオレンジジュース大さじ2、白ワインビネガー大さじ1、はちみつ小さじ1、オリーブオイル大さじ2を混ぜます。よく混ぜ合わせます。このドレッシングは軽く、サラダの柑橘の香りを引き立てます。
9. 調理したキヌアをアスパラガスの入ったボウルに加えます。オレンジのセグメントを加え、ドレッシングをかけます。すべてを優しく混ぜ合わせます。
10. 新鮮なミント1/4カップとパセリ1/4カップを粗く刻みます。これらのハーブは、新鮮で活気のある触感を加えます。サラダに混ぜ込みます。
11. 味を見ながら、塩とコショウで調味します。冒険心がある場合は、赤唐辛子フレークを振りかけてピリッとした味わいを加えることができます。
12. サラダをすぐに提供するか、風味がなじむように約30分間冷蔵庫で冷やします。冷たい白ワインや冷えたスパークリングウォーターと美しく合います。

ヒントと代替案：もしキヌアがお好みの穀物でない場合、このサラダはファッロやクスクスともよく合います。ナッツのようなクラッチを加えるために、トーストしたアーモンドや種を一握り加えることができます。新鮮な柑橘類が手に入らない場合は、缶詰のマンダリンオレンジで代用しても構いません—余分なシロップを取り除くために必ずすすいでください。

バリエーションと代替案：よりボリュームのある食事には、グリルしたチキンやエビを加えることを検討してください。フェタチーズを少し振りかけると、柑橘に対する塩味の良い対比を加えることができます。

一緒に提供するもの：このサラダは、チキンや魚などの焼きたてのたんぱく質にぴったりのコンパニオンです。飲み物には、軽くて爽やかなものを選んでください—ソーヴィニヨン・ブランや柑橘を加えたアイスティーが理想的です。

よくある質問：
Q: このサラダを事前に作ることはできますか？
A: はい、コンポーネントを事前に準備し、提供直前に組み立てることができます。キヌア、アスパラガス、オレンジを別々に保存し、提供直前にドレッシングとハーブで組み合わせます。

Q: 残り物はどのくらい持ちますか？
A: 残ったサラダは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。時間が経つにつれて風味が深くなりますが、アスパラガスはサクサク感を失うかもしれません。

1食分の栄養情報：約250カロリー、8gのタンパク質、5gの繊維。アスパラガスは葉酸とビタミンKが豊富で、骨の健康と細胞機能をサポートします。