春のアスパラガスとラディッシュのサラダ レモン-タヒニドレッシング添え

準備時間：20分
調理時間：5分
総時間：25分
サービング：4

1. まず野菜を準備します。1ポンドの新鮮なアスパラガスの木質の端を切り落とします。最適な方法がわからない場合は、茎を曲げて自然に折れる位置でスナップさせてください。

2. 塩を加えた水を優しく沸騰させます。待っている間に、大きなボウルに氷水を準備しておきます。

3. 水が沸騰したら、アスパラガスを加えて2〜3分間ブランチングし、鮮やかな緑色になるまで加熱します。すぐに氷水に移し、調理過程を止めます。これにより、アスパラガスはサクサクとして鮮やかさを保ちます。

4. 冷めたら、アスパラガスを一口サイズに切ります。氷水浴がポイントです。省略すると、柔らかいアスパラガスになってしまいます。

5. 6〜8個のラディッシュを薄くスライスします。それはアスパラガスとのバランスをとる辛いクランチを加えます。

6. ドレッシングのために、小さなボウルで1/4カップのタヒニ、1個のレモンの絞り汁、2大さじのオリーブオイル、1大さじの蜂蜜、1小さじのディジョンマスタード、少々の塩とコショウを混ぜます。2〜3大さじの水を加えて、お好みの濃度に薄めます。ドレッシングは滑らかで注げる状態にします。

7. 大きなサラダボウルに、アスパラガス、ラディッシュ、ルッコラやベビースピナッチなどの混合グリーンを一握り加えて、辛味や土の香りの対比を加えます。

8. レモン-タヒニドレッシングをサラダにかけ、優しく混ぜます。すべての葉に軽くコーティングされるようにし、ドレッシングに浸ることのないようにします。

9. 中火で乾燥したフライパンでスライスアーモンドを一握りトーストします。黄金色になるまで、約3〜4分かかります。焦げやすいので注意しましょう！

10. トーストしたアーモンドと少量の砕いたフェタチーズをサラダの上に振りかけ、追加の食感と風味を加えます。

11. すぐに提供してください。おそらく、クラストのパンのスライスと、フレッシュな風味に完璧に合うソーヴィニヨン・ブランのような冷えた白ワインと一緒に。手軽に作れる一品でありながら贅沢を感じるシンプルな喜びをお楽しみください。