वसंत आ गया है, और इसके साथ ही हरे-भरे सब्जियों की भरमार है जो एक स्वादिष्ट सूप में बदलने के लिए तैयार हैं। मुझे याद है जब मैंने पहली बार शतावरी और मटर का सूप बनाने की कोशिश की थी; मैं वसंत की ताजगी को कैद करने के लिए इतनी उत्सुक थी कि मैं शतावरी के कठोर सिरों को हटाना भूल गई थी। सबक सिख लिया! लेकिन हे, सबसे अच्छे शेफ के भी बुरे दिन होते हैं, है ना? यह आसान रेसिपी उन ठंडे वसंत शामों के लिए एकदम सही है जब आपको कुछ आरामदायक लेकिन हल्का चाहिए। मटर की मलाईदार बनावट शतावरी के हल्के नोट्स के साथ खूबसूरती से मिलती है, एक घर का बना आरामदायक भोजन का व्यंजन बनाती है जिसे बनाने में पूरा दिन नहीं लगता। चाहे आप इसे एक त्वरित लंच के रूप में परोस रहे हों या डिनर के लिए स्टार्टर के रूप में, यह सूप हर किसी को दूसरी बार मांगने पर मजबूर कर देगा, भले ही आप गलती से लहसुन की मात्रा दोगुनी कर दें जैसे मैंने एक बार किया था। हालांकि, किसी ने इसकी शिकायत नहीं की!
तैयारी
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4
1. शतावरी को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। कठोर सिरे तोड़ें, और बाकी को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। यह शतावरी को समान रूप से पकाने में मदद करता है और आपको एक चिकनी सूप सुनिश्चित करता है।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। इसे तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाएं और मिश्रण सुगंधित न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। यकीन मानिए, यह कदम स्वाद की नींव बनाता है।
3. शतावरी के टुकड़े डालें, टिप्स को बाद के लिए अलग रखें। प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, उन्हें थोड़ा नरम होने दें, लगभग 5 मिनट।
4. मटर, सब्जी का शोरबा, और नमक और काली मिर्च की एक चुटकी डालें। मिश्रण को हल्की उबाल तक लाएं, फिर आंच को कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह उबालने का समय स्वाद को खूबसूरती से मिलाने देता है।
5. जब सूप उबल रहा हो, कुछ शतावरी के टिप्स लें और उन्हें सजावट के लिए थोड़े से जैतून के तेल के साथ एक छोटे पैन में भूनें। ये परोसते समय एक प्यारा बनावट और दृश्य अपील जोड़ देंगे।
6. जब सब्जियां कोमल हो जाएं, बर्तन को आंच से हटा दें। एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को चिकना होने तक पीस लें। यदि आपके पास नहीं है, तो एक नियमित ब्लेंडर काम करता है, लेकिन गर्म तरल के साथ सावधान रहें!
7. नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना डालें। ये एक ताजा और तीखा समापन जोड़ते हैं जो सूप को चमकाता है।
8. स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार अधिक नमक, काली मिर्च, या नींबू का रस डालकर सीज़निंग समायोजित करें। ठंडा होने पर स्वाद थोड़ा बदल सकता है, इसलिए परोसने से पहले फिर से स्वाद लें।
9. सूप को कटोरियों में डालें, sautéed शतावरी टिप्स और ताजे पुदीने की पत्तियों के साथ सजाएं। गर्म परोसें।
10. यह सूप कुरकुरी ब्रेड या हल्के हरे सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यदि आप रोमांचक महसूस कर रहे हैं, तो सॉविन्यन ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो जैसी कुरकुरी सफेद वाइन के गिलास के साथ स्वादों का सुंदर मेल होता है।
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4
1. शतावरी को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। कठोर सिरे तोड़ें, और बाकी को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। यह शतावरी को समान रूप से पकाने में मदद करता है और आपको एक चिकनी सूप सुनिश्चित करता है।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। इसे तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाएं और मिश्रण सुगंधित न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। यकीन मानिए, यह कदम स्वाद की नींव बनाता है।
3. शतावरी के टुकड़े डालें, टिप्स को बाद के लिए अलग रखें। प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, उन्हें थोड़ा नरम होने दें, लगभग 5 मिनट।
4. मटर, सब्जी का शोरबा, और नमक और काली मिर्च की एक चुटकी डालें। मिश्रण को हल्की उबाल तक लाएं, फिर आंच को कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह उबालने का समय स्वाद को खूबसूरती से मिलाने देता है।
5. जब सूप उबल रहा हो, कुछ शतावरी के टिप्स लें और उन्हें सजावट के लिए थोड़े से जैतून के तेल के साथ एक छोटे पैन में भूनें। ये परोसते समय एक प्यारा बनावट और दृश्य अपील जोड़ देंगे।
6. जब सब्जियां कोमल हो जाएं, बर्तन को आंच से हटा दें। एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को चिकना होने तक पीस लें। यदि आपके पास नहीं है, तो एक नियमित ब्लेंडर काम करता है, लेकिन गर्म तरल के साथ सावधान रहें!
7. नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना डालें। ये एक ताजा और तीखा समापन जोड़ते हैं जो सूप को चमकाता है।
8. स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार अधिक नमक, काली मिर्च, या नींबू का रस डालकर सीज़निंग समायोजित करें। ठंडा होने पर स्वाद थोड़ा बदल सकता है, इसलिए परोसने से पहले फिर से स्वाद लें।
9. सूप को कटोरियों में डालें, sautéed शतावरी टिप्स और ताजे पुदीने की पत्तियों के साथ सजाएं। गर्म परोसें।
10. यह सूप कुरकुरी ब्रेड या हल्के हरे सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यदि आप रोमांचक महसूस कर रहे हैं, तो सॉविन्यन ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो जैसी कुरकुरी सफेद वाइन के गिलास के साथ स्वादों का सुंदर मेल होता है।
सामग्री
सब्जी का शोरबा - एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करता है और सूप के स्वाद को बढ़ाता है शतावरी - मुख्य सब्जी, एक मुलायम, हरी घास का नोट प्रदान करती है जमी हुई मटर - मिठास और मिश्रित होने पर मलाईदार बनावट जोड़ती है जैतून का तेल - सॉते के लिए इस्तेमाल होता है और एक चिकनी फिनिश जोड़ता है प्याज - एक मीठा, सुगंधित आधार बनाता है लहसुन - स्वाद की गहराई को बढ़ाता है नींबू का रस - चमक जोड़ता है और स्वादों को संतुलित करता है ताजा पुदीना - सूप में एक ताज़गी भरी सुगंध भरता है नमक और काली मिर्च - संतुलन के लिए आवश्यक मसाले कुरकुरी ब्रेड - वैकल्पिक, सूप के साथ परोसने के लिए